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1. Kann ein Herausgeber mehrere unterschiedliche "eigene Vorgaben" einrichten, z.B. für Apotheken andere Kriterien anlegen (z.B. minimale Auswahl), für Hotels aber maximale?

Nein, das ist nicht möglich. Der Herausgeber muss sich für ein einheitliches Vorgehen entscheiden. Die Differenzierung der Vorgaben hätte Vorteile, würde es aber einem Außenstehenden schwer machen, den Umfang der Erhebungen eines Herausgebers nachzuvollziehen.